Дата: 2018-09-25
Чой дар тамоми ?а?он яке аз нўшоки?ои па?ншудатарин ба ?исоб меравад.
Дар Россия чой дар асри ХУ11 пайдо шудааст. Растании чой дар Гур?истон, Озарбой?он ва вилояти Краснодари Россия хеле хуб нашъунамо мекунад. Соби? Иттифо?и Шўрави ( И?ШС ) аз рўи исте?соли чой дар ми?ёси ?а?он ?ои 5-умро иш?ол мекард. Мамлакат?ои асосии исте?солкунандаи чой ?индустон, Хитой, Корея ва Япония ба ?исоб мераванд.
Илми биология муайян кардааст, ки чой ба аъзои ?озима, системаи гардиши хун ва асаб таъсири хуб мерасонад, ташнагиро на?з мешиканад, хастагиро рафъ мекунад, одам пас аз нўшидани чои гарм худро на?з ?ис мекунад.
Ба таркиби чой модда?ои органик? ва ?айриорганикии зерин дохил мешаванд: модда?ои мад?ушкунанда, нитрогендор, кофеин, рав?ан?ои эфирдор, карбогидрид?о, витамин?о, фермент?о ва кислота?ои органик?. Ми?дори ин модда?о дар таркиби чой хеле гуногунанд. Масалан, дар таркиби чой 15 – 19 %, модда?ои мад?ушкунанда, 2,0 - 3,5 %, кофеин, 0,006 – 0,021 % рав?ани эфирдор мав?уд аст.
Моддаи мад?ушкунандаи чой, ки танин ном дорад дар об на?з ?ал мешавад ва ба чой таъми бурандаг? меди?ад. Танин хосият?ои витамини «Р» - ро дорад ва ми?дори он ч? ?адар зиёд бошад, сифати он бе?тар ба ?исоб меравад.
Аз модда?ои алколоид? дар таркиби чой бисёртар кофеин, нисбатан камтар теобрамин ва теофилин дучор мешаванд. Рав?ан?ои эфирдор ба чой бўи махсус меди?ад ва яке аз нишонди?анда?ои асосии сифати он ба ?исоб мераванд.
Аз модда?ои маъдан? дар таркиби чой асосан оксид?ои калий, фосфор, калсий ва магний мав?уд мебошад. Дар таркиби чой витамин?о низ ?астанд. Масалан, чои сиё? 5 - 20мг/100г витамини С дорад.
Чойро дар нати?аи коркарди махсус дар фабрика?ои чойбарор? аз барг?ои ?авони растании чой исте?сол мекунанд, ки намуд?ои он хеле гуногун аст.
Исте?соли чойи сиё? аз чунин амалиёт иборат аст:
а) хушкун?(пажмурдакун?); б) тобди??; в) ферментатсия; г) пурра хушккун?; д) ба навъ?о ?удокун?. Барги чойро, одатан, пай дар пай дар ду –се рўз як бор мечинанд ва он?оро ба сабат?о ё ?утти?о ?оба?о карда, ба фабрика?ои чойисте?солкунанда мефиристанд. Дар ин фабрика?о чойро бо усули табии ё сунъ? хушк мекунанд. Дар хушккунии таби? барги тару тозаро бо як ?абати тунук ба рўи раф?о па?н карда, дар ?арорати 18 - 200С то 25 соат ниго? медоранд. Дар нати?аи бу? шудани як ?исми об барги чой нарм ва чандир мешавад. Бо та??изоти махсус барг?оро тоб меди?анд ва баъд аз он ферментатсия мекунанд, ки дар нати?а дар ва?ти дам намудани чой мазза ва бўи хуш пайдогашта, рангаш сурхчатоб мешавад. Баъд аз ин чойро то намнокии 3 - 4% хушк мекунанд.
Чои кабуд аз чои сиё? бо он фар? мекунад, ки дар чои кабуд амалиёти хушккунии якум ё пажмурдакун? ва ферментатсия мав?уд нест. Барг?ои чойро бу? ва тоб дода хушк мекунанд. Чои кабуд рангаш зарди тоза, бўй ва маззаи махсус дорад. Дар таркиби чои кабуд модда?ои дабо???, кофеин, витамини С зиёд буда, хусусияти нобуд кардани бактерия?оро дорад ва рў?афзо мебошад. Аз рўи сифат чои кабуд ба чор навъ: ол?, якум, дуюм ва сеюм та?сим мешавад. Намнокии чой аз 8,5% бояд зиёд набошад.
Аз рўи сифат чои сиё? ба шаш навъ - букет, экстра, ол?, якум, дуюм сеюм та?сим мешавад. Дар ва?ти муайян кардани сифати чой на?шаи ва асосиро ба?оди?? ба воситаи узв?ои э?сос? мебозад.
Одатан, намуна?ои чойро дар ?олати хушкиаш пешак? месан?анд. Барои ин чои кабуди хушкро дар рўи ко?ази сафед мерезанд ва якхелаг?, дара?аи тофта шудани барг?о, мав?уд будани шохча?о, чанг ва лўнда?ои онро муайян мекунанд. Баъд аз он ми?дори муайяни чойро ба оби ?ўш меандозанду 5 да?и?а дам дода, ранг, тобиш, мазза ва таъми онро месан?анд. Умуман, дар чой ба кў?нашав?, маззаи хок, турш?, ма?оркун?, мав?уд будани маззаю бўи чиз?ои бегона ва зиёда аз 3% мав?уд будани чойреза ро? дода намешавад.
Чойро бо пачка?ои ?о?аз?, картонии вазнашон 50, 75 ва 100 – грамм?, дар чойдон?ои пласмасс?, металл?, шишаг? ё аз маводи дигар сохташудаи ?ун?оишашон гуногун ?ой карда, ба фурўш мебароранд. Чои ба ?ойга?и хурд андохташударо ба ?утти?ои фанерии хушк, тоза ва бебўй ?ой мекунанд. Бисёр ва?т?о аз даруни ?утти?о ба рўи девор?ояш ?о?аз кашида мешавад. Да?они ?утти?ои чойро ма?кам карда, ба рўяш там?а мезананд, ки навишта?оти он ба монанди дигар ма?сулоти хўрока аст.
Чойро дар анбор?ои хушк, тоза ва на?з шамол дода мешудаг? ниго? медоранд, ки намнокии нисбии ?аво бояд аз 65-70 % зиёд набошад. Чойро бо мол?ои бўйдор ( ?а?ва, дорувор, мо??, собун, тамоку, рангу бор, керосин ва ?айра) наздик ниго? доштан мумкин нест, чунки чой бўи он?оро бо осон? ба худ мегирад. Мў?лати ниго? доштани чой (2 - 8) мо? аст.
Просмотр: 668
Музыка способна оказывать известное воздействие на этическую сторону души; и раз музыка обладает такими свойствами, то, очевидно, она должна быть включена в число предметов воспитания молодежи.
© 2020 DURAHSHON.TJ. All rights reserved